カカオの木は南アメリカを原産とするアオギリ科の常緑高木で、平均気温27℃、年間降雨量1300mm以上という高温多湿な地域でしか生育しない植物です。
この条件にあてはめると、赤道の南緯・北緯20度以内、海抜300m以下の低地でしか栽培できません。幹や太い横枝に1年で1万もの白や薄桃色の花を咲かせますが、その中で果実となって成熟するのは10～50個。硬い殻でおおわれた実のなかに白い果肉に包まれてカカオ豆が入っています。
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